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養生無限極/2024.01.24
寒冬流感季,吃點大蒜!

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降溫,降溫,再降溫!大雪過后,全國各地迎來新一輪大降溫。而在冷空氣持續“接力”之際,一位“不速之客”也在我們身邊肆虐,沒錯,它就是流感!


今天要給介紹大家一個寶藏食材——大蒜,因為它在流感當下十分適用。


大蒜別名胡蒜、葫蒜、獨蒜、獨頭蒜、蒜頭、大蒜頭等,是百合科草本植物大蒜的鱗莖。


大蒜的作用


中醫認為,大蒜性溫熱,味辛,歸脾、胃、肺經,具有行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲等功效。


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抑制病菌防流感


現代醫學研究發現,大蒜中的一些成分,對化膿性球菌、白色念珠菌、結核桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、霍亂弧菌等均有抑制作用。


對青、鏈、氯、金霉素耐藥的細菌對大蒜的一些成分仍然敏感。每年的3、4月份是流感高發季,吃點大蒜,對預防流感有一定效果。


行氣消積化食滯

大蒜具有行氣消積的作用,有助于腸胃消化食物,尤其是一些肉食。


俗話說“吃肉不吃蒜,營養減一半”,“一口大蒜一口肉”更是不少朋友津津樂道的美食。人們常在烹飪肉食時都會加點大蒜,如東坡肉,一來是為了激發食材的美味,二來也是人們在生活中總結的健康烹飪方法,有助于更好地消化食物。


溫中散寒除濕冷

吃過生蒜的朋友都知道,剛吃完就會出現一種身心火辣辣的感覺,和吃完辣椒的感覺類似。大蒜性溫熱,味辛,善散,有溫中散寒之力,可以防治外感風寒或腸胃受寒,生吃或切碎泡熱水飲用均可。


對于一些陰寒濕癥,如體寒者腹瀉、帶下陰癢、水腫等,大蒜也有溫化寒濕的功效。


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殺蟲解毒滅病菌

大蒜對多種病原微生物的殺傷力很強,古代醫家用大蒜來治療肺結核、痢疾、瘧疾、百日咳、白禿癬瘡等傳染性疾病。


現代研究表明,大蒜具有抗細菌、抗真菌、抗原蟲作用。蒜頭中所含蒜氨酸和蒜酶,在胃中可生成大蒜素,具有較強的殺菌能力,可治療細菌性痢疾;能阻斷致癌物亞硝胺的化學合成,抑制癌細胞生長,對癌細胞有殺傷作用;富含硒元素,能加速體內過氧化物的分解,減少惡性腫瘤所需的氧氣供給,從而抑制癌細胞,對白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌有一定的治療作用。


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大蒜還可有效抑制或殺滅引起腸胃疾病的幽門螺桿菌。所以有慢性、淺表性胃潰瘍或慢性萎縮性胃炎的病人,尤其是脾胃陽虛的,可以吃一些大蒜。


降血脂降血壓


大蒜能降低血脂,降低血液的黏稠度,有明顯的抗血小板聚集作用,因而可改善心腦血管動脈硬化,減少血栓形成的危險,使心臟病和腦中風(腦血栓和腦出血)的發作危險大為減少。


還有增強免疫功能、促進食欲、減輕射線危害、降低血壓的作用,能有效地防治冠心病、高血壓、動脈硬化及糖尿病。


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大蒜的小驗方


?用于急性腸炎:大蒜頭數瓣搗爛如泥,加米醋1杯,徐徐服用,每日2次。


?用于脘腹冷痛:大蒜頭1000g、醋1000ml,浸泡于瓶中2~3年,痛時每次2~3個,連服7天。


?用于頸淋巴結核:去皮大蒜頭90g、鴨蛋2只,加水適量同煮,鴨蛋熟后去殼再煮片刻,飲湯吃蛋,每日2~3次。


?用于腎虛陽痿、腰膝冷痛:大蒜60g、羊肉200g。將羊肉切塊、大蒜去皮,加水用文火燉熟,加精鹽調味食用。


?用于哮喘:紫皮大蒜60g,搗爛如泥后放入90g紅糖,加適量水熬成膏,每日早晚各服1湯匙。


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?用于支氣管炎:大蒜200g、醋200ml、紅糖80g。大蒜頭去皮搗碎,泡入糖醋中1周可用,每日服3次,每次1湯匙。


?用于百日咳:大蒜頭30g,去皮,搗爛如泥,加白糖200g和開水500ml,攪拌澄清;取澄清液服,每日3次,每次2匙;3~6歲,每次1匙;3歲以下,每次半匙。


?用于急慢性痢疾,肺結核,中老年人高血壓,動脈硬化癥:去皮大蒜頭30g、粳米100g,加水煮成稀粥;加適量豬油、精鹽調味。


?用于水腫:大蒜頭60g、西瓜1個(2000g)。將西瓜挖成一個三角形洞,大蒜頭去皮納入瓜內,再將瓜皮蓋好,洞口向上,隔水蒸熟,吃蒜食瓜;1次吃完為佳,也可1日內分次吃完;一般連服5~7天收效。


食用大蒜的禁忌


眼病、肝病患者忌食大蒜。


有句古話叫做“大蒜治百病唯害一目”,是因為大蒜味道辛辣,走清竅,通眼睛。如果是眼病患者,肯定不宜吃大蒜。


《本草綱目》中也記載,大蒜“久食損人目”。肝病患者不宜多吃大蒜,是因為大蒜味辛、性熱,食用易導致肝火過旺,對肝易產生損傷。同時,肝主目,會進一步影響眼病患者的健康。


大蒜素對腸胃有一定的刺激作用,所以腸胃功能不好的人,每天最好別超過1瓣;腸胃好的人,最好每天2~3瓣。


陰虛火旺者,以及目、口、齒、喉、舌諸疾時均忌食。


大蒜的冷知識

大蒜應在黑暗處保存


新上市的大蒜含水量比較高,買回家應平鋪晾干后再保存,不要置于塑料袋中。大蒜最好在通風、干燥、黑暗處保存,這樣能抑制其發芽。存放時還應保持外皮的完整,隨用隨剝皮。


紫皮蒜比白皮蒜更抑菌


大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜等,和白皮蒜相比,紫皮蒜口感更辛辣,活性成分大蒜素的含量更高,抑菌效果也更明顯。


吃花生喝牛奶減輕蒜味

口中的蒜味令人十分尷尬,一個動作擺脫蒜臭。生吃花生或者喝牛奶,可以讓口腔大蒜揮發物濃度降低50%,減輕蒜臭味。



流感面前,扶正氣、強免疫很關鍵

一起了解更多相關知識吧!


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