中醫認為，大蒜性溫熱，味辛，歸脾、胃、肺經，具有行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲等功效。

抑制病菌防流感

現代醫學研究發現，大蒜中的一些成分，對化膿性球菌、白色念珠菌、結核桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、霍亂弧菌等均有抑制作用。

對青、鏈、氯、金霉素耐藥的細菌對大蒜的一些成分仍然敏感。每年的3、4月份是流感高發季，吃點大蒜，對預防流感有一定效果。

大蒜具有行氣消積的作用，有助于腸胃消化食物，尤其是一些肉食。

俗話說“吃肉不吃蒜，營養減一半”，“一口大蒜一口肉”更是不少朋友津津樂道的美食。人們常在烹飪肉食時都會加點大蒜，如東坡肉，一來是為了激發食材的美味，二來也是人們在生活中總結的健康烹飪方法，有助于更好地消化食物。

吃過生蒜的朋友都知道，剛吃完就會出現一種身心火辣辣的感覺，和吃完辣椒的感覺類似。大蒜性溫熱，味辛，善散，有溫中散寒之力，可以防治外感風寒或腸胃受寒，生吃或切碎泡熱水飲用均可。

對于一些陰寒濕癥，如體寒者腹瀉、帶下陰癢、水腫等，大蒜也有溫化寒濕的功效。

大蒜對多種病原微生物的殺傷力很強，古代醫家用大蒜來治療肺結核、痢疾、瘧疾、百日咳、白禿癬瘡等傳染性疾病。

現代研究表明，大蒜具有抗細菌、抗真菌、抗原蟲作用。蒜頭中所含蒜氨酸和蒜酶，在胃中可生成大蒜素，具有較強的殺菌能力，可治療細菌性痢疾；能阻斷致癌物亞硝胺的化學合成，抑制癌細胞生長，對癌細胞有殺傷作用；富含硒元素，能加速體內過氧化物的分解，減少惡性腫瘤所需的氧氣供給，從而抑制癌細胞，對白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌有一定的治療作用。

大蒜還可有效抑制或殺滅引起腸胃疾病的幽門螺桿菌。所以有慢性、淺表性胃潰瘍或慢性萎縮性胃炎的病人，尤其是脾胃陽虛的，可以吃一些大蒜。

降血脂降血壓

大蒜能降低血脂，降低血液的黏稠度，有明顯的抗血小板聚集作用，因而可改善心腦血管動脈硬化，減少血栓形成的危險，使心臟病和腦中風（腦血栓和腦出血）的發作危險大為減少。

還有增強免疫功能、促進食欲、減輕射線危害、降低血壓的作用，能有效地防治冠心病、高血壓、動脈硬化及糖尿病。

?用于急性腸炎：大蒜頭數瓣搗爛如泥，加米醋1杯，徐徐服用，每日2次。

?用于脘腹冷痛：大蒜頭1000g、醋1000ml，浸泡于瓶中2～3年，痛時每次2～3個，連服7天。

?用于頸淋巴結核：去皮大蒜頭90g、鴨蛋2只，加水適量同煮，鴨蛋熟后去殼再煮片刻，飲湯吃蛋，每日2～3次。

?用于腎虛陽痿、腰膝冷痛：大蒜60g、羊肉200g。將羊肉切塊、大蒜去皮，加水用文火燉熟，加精鹽調味食用。

?用于哮喘：紫皮大蒜60g，搗爛如泥后放入90g紅糖，加適量水熬成膏，每日早晚各服1湯匙。

?用于支氣管炎：大蒜200g、醋200ml、紅糖80g。大蒜頭去皮搗碎，泡入糖醋中1周可用，每日服3次，每次1湯匙。

?用于百日咳：大蒜頭30g，去皮，搗爛如泥，加白糖200g和開水500ml，攪拌澄清；取澄清液服，每日3次，每次2匙；3～6歲，每次1匙；3歲以下，每次半匙。

?用于急慢性痢疾，肺結核，中老年人高血壓，動脈硬化癥：去皮大蒜頭30g、粳米100g，加水煮成稀粥；加適量豬油、精鹽調味。

?用于水腫：大蒜頭60g、西瓜1個(2000g)。將西瓜挖成一個三角形洞，大蒜頭去皮納入瓜內，再將瓜皮蓋好，洞口向上，隔水蒸熟，吃蒜食瓜；1次吃完為佳，也可1日內分次吃完；一般連服5～7天收效。

眼病、肝病患者忌食大蒜。

有句古話叫做“大蒜治百病唯害一目”，是因為大蒜味道辛辣，走清竅，通眼睛。如果是眼病患者，肯定不宜吃大蒜。

《本草綱目》中也記載，大蒜“久食損人目”。肝病患者不宜多吃大蒜，是因為大蒜味辛、性熱，食用易導致肝火過旺，對肝易產生損傷。同時，肝主目，會進一步影響眼病患者的健康。

大蒜素對腸胃有一定的刺激作用，所以腸胃功能不好的人，每天最好別超過1瓣；腸胃好的人，最好每天2~3瓣。

陰虛火旺者，以及目、口、齒、喉、舌諸疾時均忌食。

新上市的大蒜含水量比較高，買回家應平鋪晾干后再保存，不要置于塑料袋中。大蒜最好在通風、干燥、黑暗處保存，這樣能抑制其發芽。存放時還應保持外皮的完整，隨用隨剝皮。

紫皮蒜比白皮蒜更抑菌

大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜等，和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。

口中的蒜味令人十分尷尬，一個動作擺脫蒜臭。生吃花生或者喝牛奶，可以讓口腔大蒜揮發物濃度降低50%，減輕蒜臭味。

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