艾草，又稱艾葉、香艾、艾蒿，既可內服也可外用，具有極高的藥用價值，是一味藥食同源的好藥材。

《本草綱目》記載：“艾葉服之則走三陰，而逐一切濕寒。”中醫認為，艾草性溫，入脾、肝、腎經，有溫經止血、散寒止痛、殺蟲止癢、理氣血、逐寒濕等功效，尤其適用于寒濕人群。

現代醫學研究中也有證實。艾草中的有效成分通過熱力作用能激發人體新陳代謝，促進濕氣排出體外。同時，艾草富含的揮發油及艾葉素具有抗炎、抗菌性能，對因濕氣郁積而產生的各類病癥有一定的緩解作用。

此外，艾草以其溫經散寒、行氣止痛的功效，被視為婦科調經良藥，尤其適用于因下焦虛寒所致的月經失調及經期疼痛。艾草還兼具止血功效，對諸如虛寒型崩漏以及各種內出血病癥具有一定療效。

艾草種類繁多，但是可以粗略分為食用艾和藥用艾兩類。

食用艾多采于清明前后，這時的艾草最為鮮嫩，苦味最少，可以直接食用，也可以曬干后存用。

食材：新鮮艾葉30克、雞蛋兩個、紅糖適量。

做法：新鮮艾葉洗凈、煮水、撈出，再打入雞蛋煮熟，最后加入紅糖調味即可。

功效：溫經散寒、止血安胎。適用于虛寒性痛經、崩漏及胎動不安的婦女，以及腎陽虛衰型老年腹瀉，孕婦及小孩皆可適量服用。

注意：陰虛血熱者禁服。

材料：干姜、艾葉各10克，薏苡仁30克。

做法：將前2味水煎取汁，將薏苡仁煮至將熟，加入藥汁同煮至熟。

功效：具有溫經、化瘀、散寒、除濕及潤膚功效，適用于寒濕凝滯型痛經。

材料：艾葉絨50g，客家娘酒50-100m，烏雞1只，生姜1塊，鹽適量。

做法：烏雞切塊洗凈并焯水；隨后用生姜和客家娘酒腌漬一段時間。腌好的雞塊連同艾草絨、余下的客家娘酒一同放入砂鍋，加足量白開水，大火煮沸后撇去浮沫，改小火慢燉2至3小時。待雞湯降溫至約90℃時，加入適量鹽調味即可享用。

注意：此湯適合血虛寒凝導致的痛經及月經不調女性人群飲用。

最后提醒大家，艾草的用途雖然廣泛，但在治病藥用方面，建議還是要在專業中醫師的指導下使用。